Recette Goulash traditionnel
Mais notre ami Pierre Huth Hongrois de naissance, en toute modestie n’accepta pas que son goulash à lui, dentiste et Maître queue, soit le seul qui resta à la postérité sur le net. Aussi il a tenu en échange de sa recette qu’il n’a jamais donné à personne à ce jour, que la vraie recette hongroise, la traditionnelle soit mise également à l’honneur. Nous ne pouvions pas bien entendu lui refuser. Au cours du dîner, je dois dire qu’elle ne nous laissa pas de marbre.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 180 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€
– 1,5 kg de paleron détaillé en gros cubes,
– 250 grammes d’oignons,
– 100 grammes de beurre,
– 500 grammes de tomates,
– 1 gousse d’ail,
– 1 bouquet garni,
– 1 kg de pommes de terre roseval,
– 1 cuillère à soupe de paprika doux,
– 250 grammes de crème fraîche liquide,
– 1 citron,
– Sel et poivre.
Éplucher l’ail, éplucher et émincer les oignons en rondelles.
Peler et épépiner les tomates.
Éplucher et couper les pommes de terre en deux ou en quatre.
Faire fondre 100 grammes de beurre dans une cocotte et faire revenir la viande et les oignons jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.
Saupoudrer alors de paprika et laisser dorer quelques minutes avant d’ajouter les tomates, l’ail, le bouquet garni ficelé, du sel et du poivre.
Mouiller avec un peu d’eau à hauteur de la viande et porter à ébullition avant de réduire le feu et de laisser mijoter 2 heures.
Lorsque la viande a bien mijoté, ajouter les pommes de terre ainsi que 2 dl d’eau bouillante.
Porter de nouveau à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Avant de servir, ôter le bouquet garni.
Servir le goulash accompagné d’un bol de crème liquide mélangée avec le jus de citron.
Chaque convive ajoutera un peu de cette crème acide dans son assiette.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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