Gratin de châtaignes

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de châtaignes- une poignée de gros sel- 1 l de lait sucré- 1 sachet de sucre vanillé- mousse au chocolat

Préparation de la recette :

1) Faire cuire les châtaignes à la "cocotte-minute" pendant 10 mn avec une poignée de gros sel. 2) Pelez à chaud les 2 peaux des châtaignes. 3) Mixez les châtaignes (en vermicelles). 4) Faire bouillir 1 litre de lait sucré (ajouter le sachet de sucre vanillé). 5) Dans une grande casserole, ajouter progressivement le lait chaud aux châtaignes et mélanger jusqu'à obtention d'une purée mousseline (lisser la préparation à l'aide d'un mixeur plongeur). 6) Couler cette purée dans un plat à gratin, et la placer au frigo. 7) Une fois la purée refroidie, couler par dessus (en seconde couche) une mousse au chocolat.
On peut rajouter de la chantilly par dessus lors du service...