Gratin de fenouil à la mozzarella

Ingrédients de la recette :

4 bulbes de fenouil,
1 gousse d'ail,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de tapenade,
5 filets d'anchois à l'huile,
1/2 poivron mondé en conserve,
4 cuillères à soupe de crème épaisse à 30% de matière grasse,
1 boule de mozzarella buffalo,
Gros sel,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 190°C ou th 7.
Retirer les premières feuilles des fenouils ainsi que la base souvent dures.
Les effeuiller.
Les laver.
Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée au gros sel 20 minutes.
Les refroidir dans une eau glacée.
Les égoutter sur un linge propre.
Éplucher.
Dégermer et hacher l'ail.
Tailler le poivron en lanière.
Badigeonner un plat à gratin d'huile d'olive, d'ail haché et de tapenade.
Y répartir le fenouil.
Ajouter quelques filets d'anchois coupés en 4 et quelques lanières de poivrons.
Faire chauffer dans une casserole la crème épaisse.
En recouvrir le contenu du plat à gratin.
Y répartir la mozzarella préalablement taillée en tranches.
Enfourner.
Cuire jusqu'à ce que la mozzarella fonde.

Les Conseils de Pierre.
Cette recette peut être accompagnée de pain grillé tartiné de caviar d'aubergines.
On peut remplacer dans la recette les anchois par des filets de rougets.