Une recette de Haricos frits (recette mexicaine)
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Ingrédients de la recette Haricos frits (recette mexicaine)
-500 g haricots cocos rosés (pas rouge),
-Sel et bicarbonate,
-40 g graisse de porc ou huile végétale (l’idéal est de la graisse végétale).
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Préparation de la recette Haricos frits (recette mexicaine)
Faire tremper les haricots environ 2 heures.
Les verser dans 3 litres d’eau salée avec une pincée de bicarbonat et les cuire pendant 40 minutes.
Ils doivent être très cuits presque en purée.
Mixer les haricots avec un peu d’eau de cuisson (attention pas trop liquide) puis faire revenir la purée dans la matière grasse en prenant bien soin de remuer avec une spatule à feu moyen pour obtenir un mélange homogène.
Rectifier si besoin pour le sel.
Servir chaud !!!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
