Recette de : Gratin de poires au roquefort
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 4 poires (assez grosses)
– 150 g de roquefort
– 150 g de jambon blanc sans couenne
– 1 jus de citron
– 3 oeufs
– 25 cl de crème
– 40 g de beurre doux
– 2 cuillères à soupe de Cognac
– poivre
Coupez les poires en quartiers. Eliminez le coeur et les pépins, pelez-les. Les détailler en lamelles épaisses. Arrosez-les du jus d’1 citron.
Faîtes-les revenir, dans une poêle, 4 à 5 mn avec 30 g de beurre, à feu vif. Versez le Cognac.
Hors du feu, flambez puis laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 210°C.
Coupez le jambon en petits dés.
Ecrasez grossièrement le roquefort.
Dans un bol, battez les oeufs à l’aide d’une fourchette puis ajoutez la crème, le roquefort et le jus de cuisson des poires. Bien mélanger. Poivrez largement.
Beurrez un plat à gratin.
Disposez les lamelles de poires. Répartissez les dés de jambon. Garnissez avec la crème au roquefort.
Placez au four et laissez gratiner pendant 15 mn
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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