Gratin d’épinards de la vallée de l’Aisne

Ingrédients de la recette :

1 kg d'épinards hachés surgelés à la crême,
50 cl de sauce béchamel,
100 grammes de gruyère râpé,
3 oeufs extra frais,
1 litre d'eau,
120 grammes croûtons à l'ail,
1 cuillère à soupe de gros sel,
Poivre en du moulin.

Préparation de la recette :

Faire bouillir 1 litre d'eau avec 1 cuillère à soupe de gros sel.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Dès l'ébulition, y mettre les oeufs à l'aide d'une cuillère.
Les cuire 12 minutes.
Les ressortir avec une écumoire.
Les refroidir sous l'eau froide et les écaler.
Prendre une autre casserole.
Y faire cuire les épinards à cru avec une noix de beurre.
Saler, poivrer.
Hors du feu incorporer les 50 cl de béchamel.
Rajouter le gruyère râpé.
Couper les oeufs en deux dans le sens de la longeur.
Les mettre au fond d'un plat.
Mettre les  jaunes en bas.
Puis, les recouvrir du mélange.
Passer les épinards au four 10 minutes.
Les faire gratiner .
Déguster avec du poisson.