Recette de : Gratinée d’oignons au champagne et au chaource.
Recette offerte par le Comité du tourisme de l’Aube.
34 quai Dampierre
10000 TROYES
Tél.: 33 (0) 3 25 42 50 00
Fax : 33 (0) 3 25 42 50 88
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Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des vignerons de l'Aube.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
500 grammes d'oignons jaunes,
2 cuillères à soupe de fine de champagne,
11 cuillères à soupe de bouillon de volaille,
1/2 bouteille de champagne,
25 grammes de farine tamisée,
4 tartines ou des toasts grillées,
1 petit chaource de 250 grammes,
100 g de beurre
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette :
Préchaufffer le four position grill.
Peler les oignons.
Les émincer finement.
Ensuite, les faire fondre.
Puis, les blondir dans une poêle, avec un peu de beurre.
A l’aide d’une cuillère en bois, les malaxer quelques instants avec la fine de champagne.
Poudrer de farine tamisée.
Les mouiller avec le bouillon de volaille.
Bien assaisonner le tout.
Laisser cuire à feu moyen durant 20 minutes environ.
Ajouter le Champagne, ramener au seuil de l'ébullition.
La verser dans des bols ou des ramequins en terre.
Disposer dans chacun d'eux une tartine.
Y déposer dessus un morceau de chaource.
Arroser de beurre fondu.
Mettre au four position grill.
Faire gratiner à four chaud durant 5 à 10 minutes.
Servir immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.