Hachis de boudin noir à l’auvergnate

Ingrédients de la recette :

- 4 boudins noirs, - 1 kg de pommes de terres,- 50 cl de bouillon de boeuf ou poule, - 1 cuillère à soupe de farine tamisée, - 120 grammes de chapelure - 10 cl de lait entier, 5 grammes de piment d'espelette- Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains moulus.

Préparation de la recette :

Eplucher les pomme de terres et les faire cuire à la cocotte minute 10 minutes après le chuchotement.
Pendant ce temps, retirer le boudin de sa peau et le faire cuire 3 à 5 minutes, il doit devenir noir, puis ajouter les 15 cl de bouillon bouillon cube, le piment d'espelette moulu et laisser cuire encore 1 minute.
Ajouter alors la farine, remuer et laisser cuire à nouveau 2 minutes.
Laisser en attente.
Ecraser les pommes de terre ou les passer au moulin a purée, mais c'est meilleur si il reste quelques morceaux, ajouter sel, poivre et lait pour obtenir une purée.
Dans un plat allant au four, déposer une fine couche de purée, puis le boudin émietté, puis recouvrir du reste de purée.
Recouvrir toute la surface d'une fine couche de chapelure.
Servir avec une bonne salade verte et un verre de Saint-Pourçain !