Hachis parmentier végétalien

Ingrédients de la recette :

- 4 grosses pommes de terre, - 1 poireau moyen, - 1 gros navet, - 3 petites carottes, - 2 branches de céleri, - 2 champignons de paris, - 2 oignons, - 1 gousse d'ail, - 1 cuillère à café de sauce soja, - 4 brins de persil, - 1 tranche de pain de mie, - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, - Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Dans un robot, mixer en un hachis moyen les légumes épluchés et coupés grossièrement suivants : navet, carottes, céleri, champignons, oignons, ail.
Préchauffer le four à 220°C.
Peler les pommes de terre, et les couper en morceaux.
Les faire cuire à l'eau 20 minutes.
Faire cuire à la vapeur au dessus des pommes de terre, le blanc de poireau émincé.
Pendant ce temps, dans un faitout, chauffer à feu vif l'huile d'olive et faire revenir le hachis de légume 15 minutes en remuant souvent.
Les légumes vont cuire dans leur jus et leur vapeur.
Bien saler et poivrer.
Dans la même cuve du robot, mixez ensemble la tranche de pain de mie et le persil.
Eteindre le feu sous les légumes lorsqu'ils sont cuits mais encore un peu fermes, puis rajouter la sauce soja, le mélange persil-pain, et rectifier l'assaisonnement.
Monter le hachis parmentier dans un plat graissé, avec par-dessus le hachis les pommes de terre en purée épaisse mélangée avec le poireau.
Cuire 35 minutes à 220°C.
Servir avec une salade verte.