Recette de : Hampe de boeuf .
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 14 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 7 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
1 tranche de hampe minimum 2,5 cm d’épaisseur,
10 cl d’huile,
30 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,-
Poivre noir en grains du moulin.
Mettre quelques gouttes d’huile dans ses mains et on masse la viande.
Faire chauffer la poêle, ajouter le beurre, celui-ci fondu, faire juste un aller-retour dans la poêle à la viande.
Puis on la laisse reposer sur une planche 5 minutes.
Ensuite on refait chauffer la poêle et là tout dépend des préférences
– bleu 1 minutes 30 de chaque côté,
– saignant 2 minutes de chaque côté,
– à point 3 à 4 minutes de chaque côté et
– bien cuit 5 minutes de chaque côté.
Dans tous les cas, laisser reposer la viande après cuisson 2 minutes,
Puis la saler et la poivrer
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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