Harengs braisés moutarde de pommes

Ingrédients de la recette :

- 8 harengs, - 2 pommes épluchées et coupées en dés, - 120 grammes de moutarde, - 120 grammes de crème fraîche, - 2 tomates coupées en rondelles, - 3 échalotes ciselées, - 20 grammes de beurre, - 20 cl de vin blanc sec.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°. Suer dans une casserole les échalotes avec le beurre, ajouter les pommes et laisser comporter le tout 3 minutes environ. Laisser reffroidir puis ajouter la crème fraîche et la moutarde, fouetter et réserver. Beurrer un plat allant au four, déposer les rondelles de tomates, puis les harengs, saler et poivrer. Badigeonner le tout de moutarde de pommes, verser le vin blanc et mettre le plat au four 20 minutes. Déguster bien chaud avec un accompagnement de pommes vapeur.