Une recette de Haricos frits (recette mexicaine)
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine d'Amérique du Sud
Temps Total : 180 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 120 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
-500 g haricots cocos rosés (pas rouge),
-Sel et bicarbonate,
-40 g graisse de porc ou huile végétale (l’idéal est de la graisse végétale).
Faire tremper les haricots environ 2 heures.
Les verser dans 3 litres d’eau salée avec une pincée de bicarbonat et les cuire pendant 40 minutes.
Ils doivent être très cuits presque en purée.
Mixer les haricots avec un peu d’eau de cuisson (attention pas trop liquide) puis faire revenir la purée dans la matière grasse en prenant bien soin de remuer avec une spatule à feu moyen pour obtenir un mélange homogène.
Rectifier si besoin pour le sel.
Servir chaud !!!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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