Une recette de Haricots secs ou mogettes à la charentaise.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 104 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 89 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1,2 kg de Haricots secs à écosser (ou mogettes)
-4 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile d’arachide
-2 carottes coupées en rondelles
-1 gros oignon émincés
-1 échalote émincée
-1 boîte de 400 g de tomates entières
-200 g de lardons fumés
-4 gousses d’ail
-1 morceau de sucre
-1/2 litre d’eau
-1 bouquet garni (persil laurier thym)
-sel et poivre.
Faire revenir les haricots secs dans l’huile avec les oignons, les échalotes et les carottes coupées en rondelles.
Ajouter les lardons fumés.
Lorsque les légumes et les lardons ont pris couleur, ajouter les tomates, le 1/2 litre d’eau, le morceau de sucre, remuer le tout.
Ajouter le bouquet garni. Saler poivrer et laisser mijoter environ 1h30 heure à feu doux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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