Houmous grec

Ingrédients de la recette :

Pour le tahini:
125 grammes de graines de sésame,
5 cl d'huile de sésame.

Pour le houmous:
125 grammes de tahini,
225 grammes de pois chiches secs,
2 citrons non traité,
6 cl d'huile d'olive,
2 gousses d'ail,
Sel fin de cuisine,
1 pincée de poivre de Cayenne.

Préparation de la recette :

Faire le tahini:

Dans une poêle, sans graisse, faire dorer 125 grammes de graine de sésame.

Les mixer en ajoutant de l'huile de sésame jusqu'à obtention d'un pâte genre beurre d'arachide.



Faire le houmous:

Faire tremper toute une nuit les pois chiches.

Le lendemain, égoutter les pois chiches.

Faire bouillir une casserole d'eau salée et verser les pois chiches, laisser bouillir 10 minutes.

Baisser le feu et laisser mijoter 1 heure.

Egoutter les pois chiches en réservant l'eau de cuisson.

Mixer les pois chiches en purée.

Ajouter le tahini, l'ail et le jus de citron et continuer à mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter un peu de liquide de cuisson afin que le houmous ne soit pas trop épais en refroidissant.

Mettre le houmous sur un plat et arroser d'huile d'olive et de poivre de Cayenne.