Jambon braisé comme en Normandie

Ingrédients de la recette :

1 tranche de jambon cuit épaisse,
20 cl de crème fraîche liquide,
10 cl d'huile,
15 cl de cidre doux,
1 cuillère à soupe de moutarde,
100 grammes de champignons de paris,
4 brins de persil haché,
50 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Mettre la tranche de jambon à braiser dans une poêle avec une noisette de beurre ou une cuillère à soupe d'huile pendant 3 minutes de chaque côté.
Lorsqu'elle est dorée, la retirer.
La réserver au chaud.
Dans une poêle, faire dégorger les champignons de paris pendant 15 minutes.
Les égoutter et les raidir dans la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu croustillant pendant 4 minutes.
Les saler, les poivrer légèrement.
Rajouter dans la poêle une cuillère à soupe de moutarde, la crème fraiche, le vin blanc, poivrez.
Laisser cuire et réduire 15 minutes.
Rajouter le persil haché menu.
Mélanger bien.
Mettre le jambon dans un plat allant au four.
Napper de la sauce et laisser gratiner 10 minutes sous le gril du four.
Servir la tranche de jambon chaude, avec la sauce dessus.
Pour décorer , on peut disposer des rondelles de cornichons.
Servir avec du riz complet.