Recette de : Veau en escalope et son crémeux de champignons.
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Ingrédients de la recette Veau en escalope et son crémeux de champignons
– 1,2 kg de noix de veau,
– 2 oignons jaunes,
– 22 cl de Chablis,
– 30 cl de crème fraîche liquide,
– 300 grammes de champignons de Paris,
– 75 grammes de beurre,
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Veau en escalope et son crémeux de champignons
Émincer finement la viande.
La faire sauter dans le mélange beurre et huile.
Lorsque la viande est dorée, la retirer de la poêle.
La remplacer par les oignons émincés et les champignons émincés.
Saler et poivrer.
Laisser cuire jusqu’à ce que toute l’eau de végétation soit évaporée.
Verser le vin.
Laisser cuire 10 minutes puis ajouter la crème.
Laisser cuire 5 minutes puis, ajouter la viande.
Poursuivre la cuisson 5 minutes et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
