Recette de : Jarret de veau braisé au cidre et aux pruneaux
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 110 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1 kg de jarret de veau
– 1 oignon
– 4 gousses d’ail
– 1 branche de céleri
– 1 petit bouquet garni
– 1/2 citron
– 40 cl de cidre doux
– 1/2 l de bouillon de veau reconstitué
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 30 g de beurre
– sel, poivre du moulin
– pruneaux
Emincez l’oignon et l’ail. Détaillez le céleri en fins bâtonnets. Salez et poivrez le jarret de veau.
Dans une cocotte, faites dorer le jaret de tous côtés avec le beurre et l’huile chauds. Retirez la viande et faites revenir l’ail, le céleri et l’oignon.
Mettez le jarret dans la cocotte, ajoutez le citron, le bouillon, le cidre et le bouquet garni. Salez légèrement. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 h.
Ajoutez les pruneaux dans la cocotte et laissez cuire 30 mn.
Déposez le jarret de veau sur un plat de service, entouré des pruneaux et des légumes braisés.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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