Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 800 grammes d'agneau, épaule, du collet, de la poitrine, ragout. - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, - 400 grammes d'épinards, - 2 bottes d'oignon jeunes avec leurs parties vertes, - 2 oignons, - 2 cuillères à soupe de farine tamisée, - yaourt, 4 pincées de paprika doux, - 4 brins de persil haché, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Couper la viande en cubes, saler et fariner légèrement.
Laver les épinards, les couper; couper les oignons jeunes et oignons.
Faire saisir la viande dans l'huile chaude de tous les cotés, si grande quantité, faire en deux fois.
Sortir la viande, et la réserver au chaud.
Dans la même cocotte, rajouter d'huile et faire bien dorer les oignons.
Rajouter la viande, poivre, et un peu de bouillon, couvrir et laisser mijoter doucement 30 minutes.
Attention que ça ne colle pas au fond.
Ensuite, ajouter les oignons nouveaux et les épinards, de l'eau si nécessaire, mélanger délicatement, couvrir et laisser encore 10 minutes au feu très doux.
Servir avec du yaourt de brebis de préférence. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.