Langouste à l’oursinade

Ingrédients de la recette :

- 1 belle langouste (si possible vivante)- une douzaine d'oursins- 60 g de beurre demi-sel- poivre du moulin

Préparation de la recette :

Faire couper par le poissonnier une langouste dans le sens de la longueur (ou le faire juste avant la préparation).
Laisser le beure à température ambiante.
Ouvrir les oursins et en retirer le corail (orange) à la petite cuillère. Réserver dans un petit bol.
Mélanger le beure coupé en petits cubes afin d'obtenir un beure en "pommade". Le rajouter au corail d'oursin délicatement à la fourchette. Poivrer.
Faire chauffer le barbecue ou le grill du four.
Enduire la chair et la tête de la langouste du beurre d'oursin à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau de cuisine.
Faire griller environ 30 minutes sur la lèche-fritte (au barbecue, poser les demi-langoustes sur une feuille de papier alu et compter 45 minutes de cuisson).