Recette : Langoustines aux légumes de couleur.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc du val de loire
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€
Ingrédients de la recette :
24 pièces de langoustines moyennes,
100 grammes d'emmental,
100 grammes de kéfir,
2 poignées de petits pois,
1 poignée de fèves,
4 radis,
4 carottes moyennes,
4 navets nouveaux,
25 grammes de girolles,
4 brins de basilic,
4 brins d'aneth,
8 pétales de rose,
4 pincées de noix de muscade en poudre.
Préparation de la recette :
Découper 20 tranches généreuses d'emmental à la taille des langoustines.
Cuire les légumes ensemble dans un bouillon de légumes.
Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Rôtir les langoustines sur le dos dans la poêle durant 30 secondes.
Préchauffer le four 10 minutes à 220°C ou th 8.
Dresser les légumes dans les assiettes.
Déposer les langoustines juste dorées sur les légumes.
Les disposer une tranche d'emmental sur chaque langoustine.
Passer les assiettes 5 minutes au four.
Une fois sortie du four, déposer le kéfir dans les assiettes.Saupoudrer de poudre de muscade râpée.
Décorer les assiettes des herbes fraîches et de pétales de roses. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.