Lapin à la crème de moutarde et champignons

Ingrédients de la recette :

4 cuisses ou 1 lapin entier découpé,
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne,
50 cl de crème liquide entière,
300 grammes de champignons de Paris et de pleurotes,
150 grammes de girolles,
2 gousses d'ail,
1 échalote,
1 cuillère à soupe de persil haché,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de farine,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Nettoyer les champignons.
Les couper finement.
Les mélanger avec l'ail écrasé, l'échalote et le persil haché.
Réserver.
Faire dorer les morceaux de lapin dans l'huile d'olive.
Les sortir et les réserver dans une assiette.
Verser le mélange de champignons dans la cocotte.
Faire revenir quelques instants en remuant régulièrement.
Ajouter les morceaux de lapin, saler, poivrer.
Mettre à mijoter 20 minutes à feu très doux.
Retourner les morceaux en cours de cuisson et ajouter 1/2 verre d'eau.
Saupoudrer de farine et ajouter la crème liquide et la moutarde.
Mélanger et laisser mijoter à nouveau 10 minutes.
Dresser dans un plat chaud et servir immédiatement.
Ce plat peut être aussi servi directement sur assiette chaude.