le lapin reste une valeur sûre de la cuisine. Sa chair est bonne et le rex du Poitou est certainement un des meilleurs.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 1 lapin de 1,250 Kg, - 100 grammes de moutarde forte, - 6 cuillères à café de Porto, - 6 branches de thym, - 6 branches de romarin, - 6 feuilles de laurier, - Sel fin de cuisine, - Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Découper le lapin en 6 morceaux en le désarticulant pour éviter les esquilles. Préchauffer le four à 180°. Préparer 6 carrés d'aluminium ménager suffisamment grands pour enfermer les morceaux de lapin. Sur chaque carré, poser une feuille de laurier, 1 pincée de sel, donner un tour de moulin à poivre. Badigeonner largement de moutarde les morceaux de lapin. Placer sur les feuilles de laurier. Remonter les bords de chaque carré d'aluminium de façon à former des cuvettes. Arroser chaque morceau de lapin avec la cuillerée de porto rajouter une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, terminer par 1 branche de thym et une autre de romarin. Fermer les papillotes hermétiquement. Laisser cuire au four 45 minutes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.