Recette de : Lapin aux olives noires et à la tomate
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1 lapin de Garenne
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 2 gros oignons
– 15 cl de vin blanc sec
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 1 bouquet garni
– 1 branche de sarriette
– 1 cuillère à soupe de basilic haché
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– 30 à 35 olives noires
Faire revenir le lapin coupé en morceaux dans l’huile chaude puis ajouter l’oignon et l’ail hachés.
Retirer le lapin lorsqu’il est bien doré.
Déglacer la casserole avec le vin blanc, porter à ébullition et remettre le lapin.
Ajouter le concentré de tomates, le bouquet garni et la sarriette. Faire cuire à feu doux à couvert durant 30 min.
Incorporer les olives et poursuivre la cuisson 20 min. Parsemer de persil et basilic.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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