Lapin sauvage

Ingrédients de la recette :

1 lapin de 2 kg,
2 citrons non traités,
500 grammes de carottes,
500 grammes de champignons,
1 oignon,
250 grammes de tomates,
1 kg de pommes de terre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 100°C ou th 3.
Au fond d'un faitout, disposer les citrons et l'oignon coupés en rondelles sur un peu d'huile d'olive.
Monter à température pour faire dorer les oignons sans les faire brûler.
Bien mélanger à la cuillère de bois.
Saler et poivrer les morceaux de lapin.
Ensuite déposer les morceaux dessus et les laisser dorer de chaque côté.
Placer sur feu doux.
Ajouter les tomates coupées en morceaux, les champignons coupés en deux et les carottes en rondelles.
Porter à ébullition, ajouter sel, poivre, herbes.
Laisser cuire à feu très doux pendant 1 h 45. 100 ° th 3.
Servir avec des pommes de terre rattes cuites à la vapeur.