Lapin sucré

Ingrédients de la recette :

- 2,5 cm de largeur de margarine- 2 cuillères à soupe d'huile- 500 g d'oignon- 16 cuillères à soupe de sucre cristallisé- 1 lapin (de 1,5 kg environ) - 1/2 litre d'eau assez chaude- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire fondre le morceau de margarine dans une grande cocotte et ajouter les cuillères d'huile.
Faire revenir dans l'huile et la margarine les morceaux de lapin. Les laisser dorer, saler et poivrer.
Quand ils sont bien dorés, en sortir quelques morceaux afin de pouvoir faire revenir les oignons coupés en fines tranches. Les oignons doivent être fort dorés mais pas brûlés.
Ajouter l'eau assez chaude puis le sucre.
Remettre à feu plus fort le temps de faire fondre le sucre dans l'eau. Baisser ensuite le feu et rajouter les morceaux de lapin dans la cocotte.
Laisser mijoter 1h30 en couvrant, à feu moyen de manière à voir un léger bouillonnement.