Recette de : Le catigot du pêcheur aux gambas
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 6 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 6 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
– 2 filets de saumon
– 2 filets de lotte
– 2 filets de loup
– 2 filets de cabillaud
– 12 gambas
– 1 gros pot de crème fraîche épaisse
– 8 pommes de terre moyennes
– sel, poivre
– ail
– vin blanc sec
– Cognac
Dans une poêle, faire revenir, dans du beurre, les filets de poisson, coupés en morceaux et farinés. Les tenir au chaud. Couper les pommes de terre en dés et les faire revenir dans un mélange huile/beurre jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites. Assaisonner. Dans un plat à four, disposer les pommes de terre, puis les filets de poissons, par dessus.
Dans la poêle où a frit le poisson, ajouter de l’ail finement haché et déglacer généreusement avec du vin blanc et de la crème fraîche, en dernier. Arroser de cette sauce les pommes de terre et les poissons.
Faire griller les gambas et les flamber au Cognac. Les disposer sur les pommes de terre et les poissons.
Recouvrir le plat d’un papier alu et mettre au four à 180°C, pendant 3/4 d’heure. Déguster aussitôt, bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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