Le riz au lait des maharadjas (kheer)

Ingrédients de la recette :

- 100 g de riz thai ou basmati- 600 ml de lait- 4 cuillères à soupe de sucre- 4 gousses de cardamome verte- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées- 1 cuillère à soupe de pistaches (non salées !) écrasées / si vous n'en trouvez pas, la recette est très bonne sans aussi- 1 dose de safran

Préparation de la recette :

Mettre le lait, les gousses de cardamomes écrasées et le riz dans une casserole, et porter à ébullition. Faire cuire ensuite à petits bouillons, jusqu'à ce que le riz soit très cuit (les grains doivent commencer à se défaire).
Ajouter alors les amandes et les pistaches et faire cuire encore quelques minutes. Rajouter le sucre à la fin, et le diluer dans la préparation en tournant.
Servir tiède ou frais.