Légumes au lait de coco

Ingrédients de la recette :

- 2OO g de fleur de chou-fleur surgelé- 100 g de poivron surgelé- 50 g de tomate pelée- 25 cl de lait de coco- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faire décongeler les légumes (au micro-ondes, sinon prévoir un temps de cuisson plus long).
Couper les poivrons en lanières et les tomates pelées en dés.
Mettre les légumes dans une casserole avec le lait de coco, saler et poivrer.
Faire mijoter 10 à 20 minutes (selon que les légumes sont décongelés ou non) en remuant régulièrement pour ne pas que les légumes attachent.
Veiller à ne pas trop faire réduire le lait de coco.
Rectifier l'assaisonnement et servir.