Les fricassons (beignets de fromage)

Ingrédients de la recette :

- 200 g farine- 40 g beurre- 2 oeufs entiers + 1 blanc- 3 verres d'eau tiède ou de vin blanc- 1 pincée de sel- 300 g comté ou gruyère

Préparation de la recette :

Mettre la farine dans une terrine en faisant un puits. Au milieu, y verser le beurre fondu, les oeufs entiers, le sel et l'eau tiède (ou vin blanc).
Délayer à la cuillère, en tournant rapidement le tout; ne pas fouetter, la pâte doit être parfaitement lisse. La laisser reposer pendant 1 heure.
Pendant ce temps, couper le fromage en tranches.Au moment de l'emploi, incorporer un blanc d'oeuf battu en neige ferme.
Puis, mettre les tranches de fromage dans la préparation.Avec une cuillère à soupe, prendre une tranche de fromage enveloppée de pâte et passer ceci à la poêle huilée et chaude.
Les beignets sont cuits quand le fromage à l'intérieur est fondu et que l'aspect est doré. Former ainsi des petits beignets et en cuire environ 3-4 à la fois.