Lotte à la trévignonne

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de lotte coupée en assez gros morceaux- un petit pot de moutarde à l'ancienne- 20 cl de crème fraîche (allégée)- 30 tranches de poitrine fumée environ (1 à 2 par morceau de lotte)- 20 g de beurre

Préparation de la recette :

Mélanger la crème et la moutarde dans un bol.
Badigeonner les morceaux de poisson de ce mélange (en garder une partie pour lier la sauce). Les entrelarder (on peut maintenir les tranches de lards avec des cure-dents).
Déposer ces morceaux dans un plat allant au four et laisser cuire environ 30 min à 210°C (thermmostat 7).
A la fin de la cuison, mettre dans une casserole le beurre, le jus de cuisson du poisson et le reste du mélange crème/moutarde auquel on peut rajouter un peu de maïzena (pour épaissir la sauce). Laisser cuire 5 minutes.
Disposer les morceaux de lotte dans un plat et verser la sauce dessus.
Servir ce poisson avec des frites.