Lotte aux petits légumes

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de lotte- 3 poireaux- 1 branche de céleri- 3 carottes- 50 cl de vin blanc- 100 g de crème fraîche- 1 citron- 1 bouquet garni

Préparation de la recette :

Beurrez une cocotte, puis disposez-y les légumes émincés (poireaux, céleri, carottes et le bouquet garni).
Ajoutez la lotte par dessus, et mouillez avec les 50 cl de vin blanc et 50 cl d'eau; assaisonnez.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 min.
Enlevez le poisson, liez la sauce avec la crème fraîche, ajoutez un filet de citron et du persil.
Servez le poisson avec la sauce et les légumes.