Lotte en osso bucco

Ingrédients de la recette :

- 1 litre de moule,
- 6 tomates fraîches,
- 3 cuillères de concentré de tomates,
- 1 queue de lotte d'un kilo,
- 10 cl d'huile d'olive,
- 2 gros oignons,
- 8 anchois,
- 50 cl de vin blanc sec,
- 400 grammes de pâtes fraîches,
- Sel de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Gratter et ouvrir les moules.

Réserver le jus.

Préchauffer le four à 150°.

Concasser les tomates.

Couper la queue de lotte en tranches et les faire dorer à l'huile d'olive.

Retirer et faire revenir l'oignon haché et la tomate.

Ajouter l'anchois et mouiller avec le vin blanc et le jus de moules.

Cuire pendant 13 minutes à feu doux.

Dans une casserole d'eau bouillante, faire chauffer les pâtes fraîches pendant 3 minutes.

Dresser l'assiette avec les pates fraîches.