Madeleines

Ingrédients de la recette :

225 grammes de farine tamisée,
1 citron non traité,
200 grammes de beurre ramolli,
4 œufs extra frais,
200 grammes de sucre semoule.

Préparation de la recette :

Râper finement le zeste du citron.
Le réserver.
Prélever 180 grammes de beurre.
Le couper en morceaux.
Le faire fondre doucement dans une petite casserole.
Par ailleurs, casser les œufs dans un saladier.
Ajouter le sucre aux œufs.
Fouetter vivement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne jaune pâle et mousseux.
Ajouter alors le zeste de citron.
Puis, incorporer la farine tamisée, et enfin le beurre fondu.
Mélanger intimement.
Puis, laisser reposer cette pâte au frais à couvert pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Faire fondre le reste de beurre.
En badigeonner des plaques à madeleines.
Verser la pâte dans les plaques beurrées.
Ne remplir les alvéoles qu'aux trois quarts.
Faire cuire dans le four de 10 à 12 minutes.
Cuire à 180°C ou th 6.
Sortir les plaques du four.
Les démouler en les décollant avec la pointe d'un couteau.
Puis, les laisser refroidir sur une grille.
On peut les conserver quelques jours dans une boite hermétique.
Comme autre parfum, on peut essayer également l'eau de fleur d'oranger,.
En mettre une cuillerée à soupe.