Madeleines salées au pesto et pignons de pin

Ingrédients de la recette :

16 madeleines ,
2 oeufs extra frais,
80 grammes de farine tamisée,
1/2 sachet de levure chimique,
5 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
15 grammes de gruyère râpé,
2 cuillères à soupe bombées de sauce pesto,
20 grammes de pignons de pin entiers,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 240°C ou Th 8.
Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
Prendre un saladier.
Y mélanger la farine et la levure à la cuillère en bois.
Puis, ajouter les jaunes en mélangeant toujours.
A part, fouetter un peu à la fourchette les blancs d'oeufs sans les monter.
Les incorporer à l'ensemble.
Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet.
Ajouter le gruyère et le poivre.
Bien mélanger à nouveau.
Ajouter à la fin, les pignons de pin entiers.
Beurrer et fariner si nécessaire.
Verser 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleines.
Mettre au milieu du four à 240°C pendant 4 minutes.
Puis, à 180°C ou Th 6 pendant 6 minutes.
Vérifier la cuisson.
Démouler aussitôt.