Magret de canard aux clémentines

Ingrédients de la recette :

- 1 magret de canard- 5 clémentines- 2 cuillères à soupe de vinaigre- 1 cuillère à soupe de sucre- jus d'1 ou 2 oranges- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 cuillère à café de poivre- 1 cuillère à café de gros sel- 1 cuillère à café de cumin- 1 cuillère à café de curry- 1 cuillère à café de muscade

Préparation de la recette :

Epluchez et divisez les quartiers des clémentines.
Dans une casserole mettre le vinaigre et le sucre pour faire le caramel puis déglacez-le avec le jus d'orange, ajoutez les quartiers de clémentines, faire bouillir 1 mn, éteindre le feu et laissez-les dans la casserole.
Incisez la peau du magret au couteau, le rouler dans les épices, poêlez le magret avec l'huile 10 mn environ (il doit être rosé à l'intérieur), sortez le magret, enveloppez-le dans du papier d'alu 10 mn.
Emincez le magret, servez-le avec les clémentines et leur jus.