Magrets de canard au foie gras

Ingrédients de la recette :

- 2 gros magrets de canard- 2 belles tranches de foie gras ou 4 petites- sel et poivre

Préparation de la recette :

Poser un magret peau dessous.
Couper les tranches de foie gras en deux et les intercaler pour qu'elles se placent au mieux sur la surface du magret.
Recouvrir de l'autre magret peau à l'extérieur. Ficeler le tout comme un rôti en veillant à laisser autour le moins de chair exposée possible et en vérifiant que le foie ne puisse pas sortir.
Faire cuire doucement en cocotte comme un rôti normal.
Servir tranché, accompagné du jus de cuisson.