Recettes : Plats >> Parmentiers
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Ingrédients de la recette Parmentier d’aubergines
-2 BELLES AUBERGINES OU 3 PETITES.
-250 G DE VIANDE HACHÉE.
-125 G DE GRUYÈRE RÂPÉ OU MIEUX DU MORBIER EN LAMELLES (OU COMTÉ)
-20 CL DE CRÈME FRAÎCHE.
-AIL.
-SEL POIVRE MUSCADE.
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Préparation de la recette Parmentier d’aubergines
Éplucher les aubergines et les couper en tranches de 05 à 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Mettre de l’eau salée à bouillir dans une poêle et y plonger les tranches d’aubergine 3 min de chaque côté puis les réserver.
Faire revenir dans la poêle la viande hachée assaisonnée avec l’ail le thym…puis réserver.
Remettre dans la poêle les tranches d’aubergine avec un filet d’huile d’olive pour donner juste un peu de couleur.
Dans un plat à gratin disposer une couche des tranches d’aubergine dessus mettre la viande hachée puis des tranchettes très fines de morbier ou du gruyère râpé.
Remettre dessus une couche de tranches d’aubergines recouvrir de crème fraîche et de poivre 5 baies à volonté.
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) environ 30 minutes jusqu’à ce que la crème soit liquide et le plat chaud.
Un délice fondant!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
