Magrets de canard aux mandarines

Ingrédients de la recette :

3 magrets de canard,
1 jus de 3 mandarines,
1 cuillère à café de zeste de mandarine râpé,
100 grammes de châtaignes d'eau,
1 cuillère à soupe de miel,
20 cl de bouillon de volaille,
100 grammes de pousses de soja,
2 courgettes moyennes,
1 oignon jaune,
1 cuillère à soupe de sauce soja,
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
2 gousses d'ail hachées,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper la courgette en fines lanières.
Éplucher l'oignon.
Le couper en deux, puis en fines tranches.
Égoutter les châtaignes d'eau.
Les couper en rondelles.
Les réserver.
Faire chauffer le wok.
Y déposer les magrets côté peau.
Les faire revenir 5 minutes sans matière grasse, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.
Retirer les magrets.
Les découper en tranches fines.
Enlever la graisse résiduelle du wok.
L’essuyer.
Puis, le faire chauffer avec de l'huile d'arachide.
Ajouter l'oignon réservé.
Faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter l'ail.
Le faire revenir pendant 1 minute.
Puis, ajouter les magrets de canard.
Laisser cuire pendant 2 minutes.
Y verser le jus de mandarine, le zeste, le miel, le bouillon de volaille, les châtaignes d'eau, les pousses de bambou, la sauce soja et les courgettes.
Laisser encore cuire pendant 3 minutes.
Bien assaisonner.
Servir bien chaud.