Magrets de canard dans sa sauce de vinaigre balsamique et figues

Ingrédients de la recette :

- 1 beau magret de canard frais avec la peau- 1 cuillère à soupe de confiture de figues noires- 3 cuillères à soupe d'un bon vinaigre balsamique- sel et poivre

Préparation de la recette :

Découper le magret en tranches de 5 mm environs (bien laisser la peau). Faire chauffer la poêle à feu vif (aucune graisse ajoutée nécessaire). Placer les morceaux de magret dans la poêle ; les retourner au bout d'une minute de cuisson (à votre choix mais les magrets sont en général meilleurs saignants).
Les réserver au chaud (sous une feuille d'aluminum) en laissant la graisse dans la poêle.
Verser dans la poêle encore chaude la confiture de figue et le vinaigre balsamique, la sauce doit être assez liquide, enlever du feu avant caramélisation.
Dans une assiette : placer les morceaux de magrets en étoile, verser la sauce. Servir immédiatement.
A servir avec une petite salade : mâche, pignons de pin, copeaux d'un fromage sec (cheddar, cantal, parmesan...) et un filet d'huile d'olive.