Maquereaux grillés ail et fines herbes

Ingrédients de la recette :

8 maquereaux de taille moyenne,
4 gousses d'ail,
1/2 botte de persil plat,
1 échalote (1 grosse ou 2 moyennes),
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Gros sel de cuisine,
Poivre noir au moulin.

Préparation de la recette :

Demander à votre poissonnier de vider les maquereaux (200 grammes/pièce environ).
Les couvrir d'une poignée de gros sel (également à l'intérieur des poissons).
Puis les laissez sécher environ 30 minutes.
Puis retirez l'excédent de sel.
Inciser les poissons sur chaque face (4 à 5 entailles par face.
Faire un haché avec l'échalote, l'ail et le persil.
Puis, ajouter de l'huile d'olive (environ 5 à 6 cuillères à soupe).
Badigeonner cette farce à l'extérieur et à l'intérieur des maquereaux.
Puis passez au grill pendant 5 minutes sur chaque face.
Les déguster aussitôt !