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Médaillons de boeuf

Une recette de Médaillons de boeuf.

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Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 10 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin de pays

Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 5 Personne(s)

Difficulté : Moyenne

Budget :


Ingrédients de la recette :


- 4 médaillons de bœuf.

- 100g de beurre.

- 20 cl de crème fraîche.

-1 citron.

-1 bouquet de persil.

-5 feuilles d'estragon.

-Sel poivre..


Préparation de la recette :


Dans une poêle faire rôtir les 4 médaillons avec 50g de beurre retourner souvent. Saler et poivrer en fin de cuisson.
Disposer ces médaillons sur le plat de service tenu au chaud à four tiède.
Faire fondre les 50g de beurre restant dans la même poêle.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron, 5 feuilles d'estragon effilées et les 20 cl de crème fraîche.
Laisser  réduire la crème de moitié.
Napper de cette sauce les médaillons. Saupoudrer de persil haché avant de servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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Publié par
Pierre Marchesseau
30 mai 2008 0 h 00 min

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