Une recette de Médaillons de boeuf.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
– 4 médaillons de bœuf.
– 100g de beurre.
– 20 cl de crème fraîche.
– 1 citron.
– 1 bouquet de persil.
– 5 feuilles d’estragon.
– Sel poivre.
Dans une poêle faire rôtir les 4 médaillons avec 50g de beurre retourner souvent. Saler et poivrer en fin de cuisson.
Disposer ces médaillons sur le plat de service tenu au chaud à four tiède.
Faire fondre les 50g de beurre restant dans la même poêle.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron, 5 feuilles d’estragon effilées et les 20 cl de crème fraîche.
Laisser réduire la crème de moitié.
Napper de cette sauce les médaillons. Saupoudrer de persil haché avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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