Une recette de Crème renversée caramélisée à l’orange
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Ingrédients de la recette Crème renversée caramélisée à l’orange
-6 oeufs
-2,5 kg d’oranges non traitées (pour obtenir 50 cl de pur jus d’orange)
-35 morceaux de sucre
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Préparation de la recette Crème renversée caramélisée à l’orange
Lavez les oranges essuyez-les.
Frottez 20 morceaux de sucre sur la peau de quelques oranges pour bien les parfumer.
Pressez les oranges pour obtenir 50 cl de pur jus.
Mettez le jus obtenu et les sucres dans une casserole faites chauffer sans bouillir.
Battez les oeufs en omelette dans un saladier versez le jus chauffé dessus et remuez.
Préparez un caramel clair en faisant fondre les 15 morceaux de sucre restant à feu doux avec 2 c. à soupe d’eau.
Enduisez le fond et les parois d’un moule à charlotte de caramel versez la crème à l’orange et faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) environ 1 heure.
Laissez refroidir et démoulez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
