Médaillons de porc à la provençale

Ingrédients de la recette :

-800 g de rôti de porc cuit-3 belles tomates-2 gousses d'ail-le jus d'1 citron-1/2 bouquet de persil ciselé-1 c. à soupe de fines herbes hachées (ciboulette romarin estrgon cerfeuil)-60 g de chapelure-1 c. à soupe d'huile d'olive-sel poivreEmincez la gousse d'ail en lamelles et les tomates en rondelles.Découpez le rôti en tranches disposez-les dans un plat à gratin.Salez poivrez et parsemez d'herbes hachées et ciselées ainsi que d'ail.Recouvrez le tout avec les tomates puis la chapelure. Arroser d'un filet d'huile et du jus de citron.Passez 15 min au four à 210°C (thermostat 7) pour faire dorer.

Préparation de la recette :

Couper la pièce d'agneau en cubes de 4 à 5 cm. Hacher très grossièrement les oignons. Mélanger viande et oignons dans un grand saladier. Ajouter le vinaigre le poivre et le laurier. Melanger et ajouter de l'eau pour recouvrir la viande.Couvrir le saladier et le mettre au frais pendant 3 heures.Piquer les morceaux de viande sur une brochette saler et faire griller au barbecue.