Recette de : Melon caramélisé et magret de canard
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Melon caramélisé et magret de canard
- 3 magrets de canard- 2 melons- 100 g de sucre- 1 citron- 1 étoile de badiane (anis étoilé)- sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Melon caramélisé et magret de canard
Faites de entailles régulières dans la peau des magrets. Posez-les coté peau dans une poele très chaude. Baissez le feu au minimum et faites-les-cuire 20 mn à feu très doux en vidant régulièrement la poêle de la graisse fondue. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, coupez chaques melons en 6 quartiers.Retirez la peau et les pépins.Pressez le jus du citron.
Mettez le sucre avec le jus de citron dans une sauteuse et faites-le fondre à feu très doux jusqu'à obtenir un caramel blond.Lorsque ce dernier est prèt, posez les quartiers de melon dans la sauteuse et faites-les-cuire 5 mn de chaque côté. Gardez les au chaud.
A la fin du temps de cuisson des magrets, retournez-les et laissez les cuires 3 mn, puis retirez les de la poele. Posez-les sur une planche et couvrez -les de papier d'aluminium. Attendez environ 5 mn.
Versez un verre d'eau dans la poêle de cuisson des magrets, ajouter la badiane, grattez avec une cuillère en bois et laissez bouillir 3 mn pour obtenir un jus. Retirez alors du feu.
Tranchez finement les magrets. Répartissez les tranches de magrets et les quatiers de melon dans 6 assiettes chaudes. Arrosez de jus et servez immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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