Mijoté de légumes au cumin

Ingrédients de la recette :

- 3 carottes- 1 poivron jaune- 1 courgette pas trop grosse- 5 tomates- 2 cuillères à café de persil- 2 ou 3 cuillères à café de basilic- 1 cuillère à café de cumin en poudre- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Epluchez les carottes et coupez-les en petits cubes.
Epépinez le poivron et coupez-le en petits cubes (1 cm/1cm).
Epluchez la courgette 1cm sur 2 et coupez-la en cubes.
Pelez et coupez les tomates en gros cubes (en quarts puis en trois).
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou une cocotte et faites-y revenir les légumes (sauf les tomates) à feu moyen environ 10 minutes.
Ajoutez les tomates, un petit filet d'eau, le persil, le basilic, le cumin, le sel et le poivre.
Mélangez délicatement et laissez mijoter à couvert en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement. Les légumes sont moelleux ? alors c'est prêt !