Millefeuilles aubergines-tomates

Ingrédients de la recette :

- 2 aubergines- 6 tomates allongées- 2 boules de mozzarella (150 g)- Basilic- Sel, poivre, huile d'olive

Préparation de la recette :

Découper les aubergines, en rondelles d'environ 1 cm. Passer un pinceau imbibé d'huile d'olive, sur le dessus. Les déposer sur une plaque au four et les passer au grill, pendant une dizaine de minutes. Bien surveiller.
Quand elles sont bien dorées, les retourner, les huiler légèrement à nouveau, et faire griller la deuxième face.
Les laisser tiédir, quelques minutes, le temps de découper les tomates et la mozzarella, en rondelles. Il faut qu'il y ait le même nombre de rondelles que pour l'aubergine.
Déposer, sur chaque tranches d'aubergines, une rondelle de mozzarella, saler, poivrer, puis ajouter la rondelle de tomate et une goutte d'huile.
Faire cuire 15 minutes à 200°C (thermostat 4).
Servir bien chaud, avec ue feuille de basilic, posée sur chaque rondelles.