Morue au pili pili

Ingrédients de la recette :

4 morceaux de morue
,
1/4 de litre d'huile d'olive ,
6 gousses d'ail ,
1 piment rouge.

Préparation de la recette :

Deux jours avant :
Laisser la morue dans de l'eau qu'il faudra changer 3 à 4 fois pendant 36 heures.

Le jour de la préparation :
Retirer les épines et cartilage de la morue,
La sécher dans un torchon.
Émincer l'ail.
Le faire revenir dans l'huile à feux doux.
Lorsqu'il commence à brunir, le réserver.
Dans la même huile, faire cuire la morue à feux doux 10 minutes.
Dans une autre casserole, faire chauffer de l'huile dans laquelle la morue a été pré-cuite.
Lorsqu'elle est bien chaude, ajouter les morceaux de morue côté peau.
Petit à petit ajouter le reste de l'huile de la première casserole.
Quand la morue est cuite saupoudrer de petits morceaux d'ail et de piment.