Moules au jambon

Ingrédients de la recette :

- 4 litres de moules
- 1 kg de jambon de Bayonne coupé en gros dés
- 400 g de chair à saucisse
- 6 oignons
- vin blanc

Préparation de la recette :

Ebarber les moules (enlever ce qui dépasse).
Faire boullir un fond de vin blanc et y jeter une petite quantité de moules, puis répéter l'opération jusqu'à épuisement du stock de moules en gardant à chaque fois un peu de jus des moules/vin blanc à part.
Faire revenir les oignons coupés grossièrement dans l'huile olive jusqu'à obtenir un ton doré.
Y rajouter le jambon en dés de 1cm et la chair à saucisses.
Rajouter les moules ouvertes et du jus. Ne pas hésiter sur les doses d'huile ...