Une recette de Moules aux lardons tomates et poireaux
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-4 l de moules (Mont St Michel de préférence! )
-1 gros oignon
-1 tomate
-1 poireau
-1 poignée de lardons
-20 g de beurre
-15 cl de vin blanc sec
-10 cl de crème fraîche liquide
-herbes de Provence
-sel et poivre
Nettoyer soigneusement les moules (enlever les petits filaments qui dépassent de la coquille) à l’aide d’un couteau.
Emincer finement l’oignon et le blanc du poireau.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole puis y faire fondre l’oignon et le poireau à feu doux pendant 10 minutes environ.
Ajouter la tomate coupée en dés ainsi que les lardons et faire revenir encore 2 à 3 minutes.
Ajouter le vin blanc et une bonne pincée d’herbes de Provence, saler, poivrer, remuer quelques secondes puis ajouter les moules et couvrir.
Faire cuire à feu vif 10 minutes environ en remuant fréquemment les moules pour assurer une cuisson homogène (toutes les moules doivent être ouvertes).
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.
Servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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