Recette de : Moules farcies au beurre d’amandes.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 2 l de moules
-Pour la farce :
- 100 g d'amandes en poudre
- 50 g de beurre
- 1/2 gousse d'ail
- persil haché
- 5 cl de vin blanc sec
- sel, poivre
Préparation de la recette :
Nettoyer les moules, puis les mettre dans une cocotte 7 à 8 min à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Récupérer le jus rendu lors de la cuisson, et le filtrer.
Ôter la coquilles des moules, en réserver 1 sur 2.
Préparer ensuite la farce :
Réduire le beurre à l'état de pommade et le mélanger à la poudre d'amandes.
Peler et piler l'ail, hacher le persil et le mélanger avec le beurre d'amandes.
Mouiller de vin blanc de jus de cuisson filtré jusqu'à l'obtention d'une farce mollette.
Farcir ensuite les moules et les passer sous le grill du four 5 min environ avant de servir.
Déguster immédiatement. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.